۱۱ خاصیت روغن زیتون (دارای اثبات علمی)

0
581
خاصیت روغن زیتون
11 خاصیت روغن زیتون که توسط علم تایید شده است

۱۱ خاصیت روغن زیتون

تاثیرات چربی های موجود در غذا بر روی سلامتی بحث بر انگیز است اما  همگی متخصصان بر روی مفید بودن روغن زیتون خصوصا نوع فرا بکر آن اتفاق نظر دارند. در پایین ۱۱ خاصیت روغن زیتون که منشا علمی دارند آورده شده است.

  1. روغن زیتون غنی از چربی های مفید غیراشباع مونو است

روغن زیتون ، روغن طبیعی استخراج شده از زیتون ، میوه درخت زیتون ، است.

حدود ۱۴ درصد از روغن آن، چربی اشباع و ۱۱ درصد ، چربی های غیراشباع پلی مانند اسید های چرب امگا-۶ و امگا-۳ را شامل می شود (۱).

اما اسید چرب غالب در روغن زیتون ، چربی غیراشباع مونویی به نام اولئیک اسید است که ۷۳ درصد از آن را تشکیل می دهد.

پژوهش ها نشان می دهد اولئیک اسید التهاب را کاهش می دهد و حتی می تواند تاثیرات مفیدی روی ژن های مرتبط با سرطان بگذارد (۲،۳،۴،۵).

چربی های غیراشباع مونو هم چنین نسبت به گرما مقاوم اند و همین روغن زیتون فرابکر را انتخاب خوبی در آشپزی می کند.

 

  1. روغن زیتون حاوی مقادیر زیاد آنتی اکسیدان است

روغن زیتون فرابکر به طور فوق العاده ای مغذی است و جدا از اسید های چرب مفیدش ، متعادل ترین میزان ویتامین E و K را دارا است.

اما روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند نیز می باشد. این آنتی اکسیدان ها ، زیست فعال اند و احتمال ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند (۶،۷).

آن ها همچنین با التهاب مبارزه و از اکسید شدن کلسترول خون جلوگیری می کنند. که خود این ۲ خاصیت احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد (۹).

 

  1. روغن زیتون خواص ضد التهاب دارد

تصور می شود التهاب مزمن منجر به بیماری هایی مانند سرطان ، بیماری های قلبی ، سندروم متابولیک ، دیابت نوع دو ، آلزایمر ، آرتروز و حتی چاقی می شود.

روغن زیتون فرابکر می تواند التهاب را کاهش دهد که این موضوع از دلالیل اصلی خواص بسیار زیاد آن است.

تاثیرات ضد التهاب اصلی ، توسط آنتی اکسیدان ها منتقل می شوند که مهم ترین آن ها اولئوکانتال است که اثبات شده تاثیری همچون ایبپروفن – نوعی داروی ضدالتهاب – دارد (۱۰).

برخی دانشمندان محاسبه کرده اند که ۳٫۴ قاشق غذاخوری (۵۰ میلی گرم) اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فرابکر اثری مشابه ۱۰ درصد دوز بزرگسال ایبوپروفن دارد (۱۱).

پژوهش ها همچنین نشان می دهند که اولئیک اسید – اسید چرب غالب در روغن زیتون – می تواند عوامل اصلی موثر در التهاب مانند پروتئین واکنشی C یا CRP را کاهش دهد (۲،۳).

یک مطالعه همچنین نشان می دهد که آنتی اکسیدان های روغن زیتون می توانند برخی از ژن ها و پروتئین هایی را که باعث التهاب می شوند را مهار کنند (۱۲).

 

  1. روغن زیتون از سکته مغزی جلوگیری می کند.

روغن زیتون از سکته مغزی جلوگیری می کند
روغن زیتون از سکته مغزی جلوگیری می کند

سکته مغزی ناشی از اختلال در جریان خونِ به سوی مغز است که به علت لخته شدن یا خون ریزی به وجود می آید.

در کشور های توسعه یافته ، سکته مغزی بعد از بیماری های قلبی ، شایع ترین علت مرگ است (۱۳).

رابطه بین روغن زیتون و سکته مغزی به صورت گسترده بررسی شده است.

بررسی گسترده ای از مطالعات در ۸۴۱،۰۰۰ نفر نشان می دهد که روغن زیتون تنها منبع چربی غیراشباع مونو است که کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی را در پی دارد (۱۴).

در بررسی دیگری با جامعه آماری ۱۴۰۰۰۰ نفر ، کسانی که روغن زیتون مصرف می کردند در خطر سکته مغزی بسیار کمتری نسبت به کسانی که روغن زیتون مصرف نمی کردند قرار داشتند (۱۵).

 

  1. روغن زیتون از بدن در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.

بیماری های قلبی شایع ترین علت مرگ در جهان اند (۱۶).

مطالعات شهودی که چند دهه قبل انجام گرفته اند نشان می دهد بیماری های قلبی در کشور های مدیترانه ای شیوع کمتری دارد.

و این موضوع به مطالعه گسترده بر روی رژیم مدیترانه ای انجامید که اکنون اثبات شده کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را در پی دارد (۱۷،۱۸).

روغن زیتون فرابکر ، از مواد اصلی در این رژیم است که از راه های مختلفی با بیماری های قلبی مقابله می کند (۱۹).

و هم چنین باعث کاهش التهاب ، جلوگیری از اکسید شدن کلسترول LDL (بد) ، بهبود پوشش رگ های خونی و متوقف کردن لخته شدن بیش از حد خون می شود (۲۰،۲۱،۲۲،۲۳،۲۴،۲۵).

جالب است بدانید ، که پژوهش ها نشان داده اند که روغن زیتون باعث کاهش فشار خون که از عوامل مهم در بیماری های قلبی و مرگ زودرس است می شود. در پژوهشی روغن زیتون نیاز به داروی فشار خون را تا ۴۸ درصد کاهش داد (۲۶،۲۷،۲۸).

ده ها – اگر نه صد ها –  پژوهش نیز نشان می دهد که روغن زیتون فرابکر فواید زیادی برای قلب دارد.

اگر مبتلا به بیماری قلبی هستید ، در خانواده تان ارثی است یا در معرض هر عامل خطرناک دیگری قرار دارید ، در رژیمتان از روغن زیتون استفاده کنید.

 

  1. روغن زیتون با افزایش وزن و چاقی مرتبط نیست

مصرف بیش از اندازه ی چربی باعث افزایش وزن می شود. اگر چه  پژوهش های بیشماری ، رژیم مدیترانه ای غنی از روغن زیتون را با تاثیرات مطلوب بر وزن مرتبط کرده است. (۲۹،۳۰،۳۱).

در پژوهشی ۳۰ ماهه روی ۷۰۰۰ دانشجوی اسپانیایی ، مصرف بیش از اندازه روغن زیتون ، تاثیری بر افزایش وزن نداشت(۳۲).

علاوه بر این ، یک پژوهش ۳ ساله با ۱۸۷ شرکت کننده ، نشان می دهد که رژیم های غذایی سرشار از روغن زیتون ، با افزایش سطح آنتی اکسیدان در خون و همچنین کاهش وزن ارتباط دارد (۳۳).

 

  1. روغن زیتون می تواند با بیماری آلزایمر مبارزه کند

روغن زیتون می تواند با بیماری آلزایمر مبارزه کند
روغن زیتون می تواند با بیماری آلزایمر مبارزه کند

آلزایمر ، شایع ترین بیماری تحلیل برنده اعصاب در دنیا است. یکی از اصلی ترین ویژگی ها آن تجمع  به اصطلاح پلاک های بتا-امیلوئید درون سلول های مغزی است.

پژوهشی روی موش ها نشان می دهد که ماده ای در روغن زیتون می تواند این پلاک ها را از بین ببرد (۳۴).

علاوه بر این ، پژوهشی بر روی انسان ها نشان داد که رژیم مدیترانه ای غنی از روغن زیتون میتواند عملکرد مغز را بهبود بخشد (۳۵).

در نظر داشته باشید که به تحقیقات بیشتری برای شناخت تاثیر روغن زیتون بر آلزایمر نیاز است.

 

  1. روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش میدهد

روغن زیتون به شدت از بدن در برابر دیابت نوع ۲ محافظت می کند.

چندین پژوهش نیز روغن زیتون را برای کنترل قند خون و حساسیت به انسولین مفید دانسته اند (۳۶،۳۷).

و هم چنین یک کارآزمایی بالینی تصادفی در ۴۱۸ فرد سالم، اثرات محافظتی روغن زیتون را تأیید کرده است (۳۸).

در این پژوهش ، رژیم مدیترانه ای غنی از روغن زیتون احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۴۰ درصد کاهش داد.

 

  1. آنتی اکسیدان های روغن زیتون خواص ضد سرطان دارند

سرطان از شایع ترین علل مرگ در جهان است. مردم مدیترانه ای احتمال ابتلا به سرطان پایین تری دارند و بسیاری از محققان معتقدند که روغن زیتون علت این موضوع است (۳۹).

آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون می توانند آسیب اکسایش رادیکال های ازاد که از دلایل اصلی پیش برنده سرطان اند را کاهش دهند (۴۰،۴۱).

بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که ترکیبات موجود در روغن زیتون می توانند با سلول های سرطانی مبارزه کنند (۴۲،۴۳).

البته به تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه واقعا روغن زیتون خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد نیاز است.

 

  1. روغن زیتون می تواند به درمان آرتروز روماتوئید کمک کند.

روغن زیتون به درمان آرتروز روماتوئید کمک می کند

آرتروز روماتوئید یک بیماری خودایمنی است که تغییر شکل و درد مفاصل از نشانه های آن است.

اگرچه علت اصلی آن مشخص نیست ، باعث می شود که سیستم ایمنی بدن به اشتباه به سلول های عادی حمله کند.

مکمل های روغن زیتون علائم التهاب را بهبود می بخشد و استرس اکسایشی را در اشخاص مبتلا به آرتروز روماتوئید کاهش می دهد (۴۴،۴۵).

هنگامی که روغن زیتون با روغن ماهی که منبع اسید های چرب ضد التهاب امگا-۳ است مخلوط شود ، تاثیرات مفید بسیاری خواهد داشت.

در پژوهشی روغن زیتون و ماهی ، قدرت دست ، درد مفاصل و سفتی بدن هنگام صبح را در افراد مبتلا به آرتروز روماتوئید بهبود بخشید (۴۶).

 

  1. روغن زیتون خواص ضد باکتری دارد

روغن زیتون حاوی مواد مغذی بسیاری است که می توانند باکتری های مضر را مهار کنند یا از بین ببرند (۴۷).

یکی از این باکتری ها ، هلیکوباکتر پیلوری است که در شکم وجود دارد و میتواند باعث زخم معده و سرطان شکم شود.

مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که روغن زیتون فرابکر می تواند با ۸ گونه از این باکتری ها که ۳ تای آن ها نسبت به آنتی بیوتیک ها  ایمن اند مبارزه کند (۴۸).

مطالعه ای در انسان ها نشان می دهد که مصرف روزانه ی ۳۰ گرم روغن زیتون فرابکر می تواند عفونت باکتری هلیکوباکتر پیلوری را در ۴۰-۱۰ درصد مردم در طی ۲ هفته از بین ببرد (۴۹).

 

از روغنی که استفاده می کنید اطمینان حاصل کنید.

خرید نوع مناسب روغن زیتون بسیار مهم است. روغن زیتون فرابکر، برخی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات زیست فعال زیتون را حفظ می کند ؛ به همین دلیل از بقیه انواع روغن زیتون سالم تر به حساب می آید.

با این وجود، تقلب های زیادی در بازار روغن زیتون وجود دارد، زیرا بسیاری از روغن هایی که با برچسب فرابکر وجود دارند با سایر روغن های تصفیه شده رقیق شده اند.

بنابراین، برچسب ها را با دقت بررسی کنید تا مطمئن شوید روغن زیتون فرابکر واقعی را می خرید. خواندن لیست مواد تشکیل دهنده و گواهی کیفیت می تواند در تشخیص آن مفید باشد.

 

نتیجه گیری

در پایان می توان گفت ، روغن زیتون فرابکر با کیفیت بی نهایت سالم است و به خاطر آنتی اکسیدان های قدرتمندش می تواند برای قلب ، مغز ، مفاصل و … بسیار مفید باشد.

 

 

 

 

 

نظر خودتان را ارسال کنید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید